गेहूं, विश्व की प्रमुख खाद्यान्न फसल है जिसकी खेती विश्व भर में की जाती है। विश्व भर में, भोजन के लिए उगाई जाने वाली अन्य फसलों मे मक्का के बाद गेहूं दूसरी सबसे ज्यादा उगाई जाने वाली फसल है, धान का स्थान गेहूं के ठीक बाद तीसरे स्थान पर आता है। वैज्ञानिक दृष्टि से गेहूँ घास कुल का पौधा है और मध्य पूर्व के लेवांत क्षेत्र का देशज है।

Wheat is a grass widely cultivated for its seed, a cereal grain that is a worldwide staple food. The many species of wheat together make up the genus Triticum ; the most widely grown is common wheat. The archaeological record suggests that wheat was first cultivated in the regions of the Fertile Crescent around 9600 BC. Botanically, the wheat kernel is a caryopsis, a type of fruit.