Wheat is a grass widely cultivated for its seed, a cereal grain that is a worldwide staple food. The many species of wheat together make up the genus Triticum ; the most widely grown is common wheat. The archaeological record suggests that wheat was first cultivated in the regions of the Fertile Crescent around 9600 BC. Botanically, the wheat kernel is a caryopsis, a type of fruit.

गहू एक पिष्ठमय एकदल धान्य आहे. याचे पीठ करून पोळ्या, ब्रेड इत्यादी खाद्यपदार्थ बनवण्यासाठी वापरतात. ताजा गव्हांकुराचा रस हा पौष्टिक असतो. भारतात गव्हाचे सर्वाधिक उत्पादन पंजाब व मध्यप्रदेश या राज्यांत होते. गव्हाचा जागतिक व्यापार इतर सर्व एकत्रित पिकांच्या तुलनेत जास्त आहे. अन्न उद्योगासाठी ग्लूटेनच्या उपयुक्ततेमुळे गव्हाची जागतिक मागणी वाढत आहे.