ਸਲਾਦ ਡੇਜ਼ੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਸਾਲਾਨਾ ਪੌਦਾ ਹੈ, ਐਸਟਰੇਸੀਏ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰੀ ਇਸਦੇ ਬੀਜਾਂ ਲਈ। ਸਲਾਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਕਸਰ ਖਾਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸੈਂਡਵਿਚ ਵਿੱਚ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਵੀ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਕਿਸਮ, ਅਸਪਾਰਗਸ ਲੈਟਸ (ਸੇਲਟੂਸ), ਇਸਦੇ ਤਨੇ ਲਈ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕੱਚੀ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਖਾਧੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਪੱਤੇਦਾਰ ਫਲਾਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸਦੀ ਮੁੱਖ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਤੋਂ ਦਵਾਈਆਂ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਸਲਾਦ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਸੀ ਪਰ 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਸਲਾਦ ਦੀ ਖਪਤ ਸਾਰੇ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਈ ਸੀ। ਸਾਲ 2015 ਵਿੱਚ ਸਲਾਦ ਦਾ ਵਿਸ਼ਵ ਉਤਪਾਦ 26.1 ਮਿਲੀਅਨ ਟਨ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ 56% ਚੀਨ ਤੋਂ ਆਇਆ ਸੀ।

1. ↑ Hugh Fearnley-Whittingstall. "Grilled lettuce with goats' cheese". BBC. Retrieved 17 May 2013.

Lettuce is an annual plant of the family Asteraceae. It is most often grown as a leaf vegetable, but sometimes for its stem and seeds. Lettuce is most often used for salads, although it is also seen in other kinds of food, such as soups, sandwiches and wraps; it can also be grilled. One variety, celtuce, is grown for its stems, which are eaten either raw or cooked. In addition to its main use as a leafy green, it has also gathered religious and medicinal significance over centuries of human consumption. Europe and North America originally dominated the market for lettuce, but by the late 20th century the consumption of lettuce had spread throughout the world. As of 2021, world production of lettuce and chicory was 27 million tonnes, 53 percent of which came from China.