आइसक्रीम एक मीठा जमे हुए भोजन है जिसे आमतौर पर नाश्ते या मिठाई के रूप में खाया जाता है । यह डेयरी दूध या क्रीम से बनाया जा सकता है और एक स्वीटनर, या तो चीनी या एक विकल्प, और एक मसाला, जैसे कोको या वेनिला, या स्ट्रॉबेरी या आड़ू जैसे फलों के साथ स्वाद होता है । इसे फ्लेवर्ड क्रीम बेस और लिक्विड नाइट्रोजन को एक साथ मिलाकर भी बनाया जा सकता है । मिश्रण को पानी के हिमांक से नीचे ठंडा किया जाता है और हवा के रिक्त स्थान को शामिल करने और पता लगाने योग्य बर्फ के क्रिस्टल को बनने से रोकने के लिए उभारा जाता है । परिणाम एक चिकना, अर्ध-ठोस फोम है जो बहुत कम तापमान पर ठोस होता है। इसका तापमान बढ़ने पर यह अधिक लचीला हो जाता है।

Ice cream is a frozen dessert typically made from milk or cream that has been flavoured with a sweetener, either sugar or an alternative, and a spice, such as cocoa or vanilla, or with fruit, such as strawberries or peaches. Food colouring is sometimes added in addition to stabilizers. The mixture is cooled below the freezing point of water and stirred to incorporate air spaces and prevent detectable ice crystals from forming. It can also be made by whisking a flavoured cream base and liquid nitrogen together. The result is a smooth, semi-solid foam that is solid at very low temperatures. It becomes more malleable as its temperature increases.