छाना एक दही वाला दूध उत्पाद है जिसमें एक हल्का स्वाद और एक मलाईदार, विषम, सूपी बनावट है। यह दही को छानकर स्किम्ड दूध से बनाया जाता है, लेकिन कुछ मट्ठे को बरकरार रखा जाता है और दही को ढीला रखा जाता है। छाना को अन्य ताजी चीज से अलग करने की निर्माण प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण कदम दही के दानों में "ड्रेसिंग" जोड़ना है, आमतौर पर क्रीम, जो उत्पाद के स्वाद के लिए काफी हद तक जिम्मेदार है। छाना पुराना नहीं है।

Quark or quarg is a type of fresh dairy product made from milk. The milk is soured, usually by adding lactic acid bacteria cultures, and strained once the desired curdling is achieved. It can be classified as fresh acid-set cheese. Traditional quark can be made without rennet, but in modern dairies small quantities of rennet are typically added. It is soft, white and unaged, and usually has no salt added.