Broth, also known as bouillon, is a savory liquid made of water in which meat, fish, or vegetables have been simmered for a short period of time. It can be eaten alone, but it is most commonly used to prepare other dishes, such as soups, gravies, and sauces.

यखनी उस सुगंधित जल को कहते है जो, पानी में विभिन्न मसालों के साथ विभिन्न सब्जियों या मांस को उबाल कर प्राप्त किया जाता है। यखनी बहुत से भारतीय, मुगलई और पाश्चात्य व्यंजनों का आधार है। इसे मुख्यतः बिरयानी, विभिन्न प्रकार के शोरबे और मासांहार आदि बनाने में प्रयोग किया जाता है।